Le secteur du tourisme est particulièrement réglementé pour ce qui concerne les autorisations et les déclarations pour des raisons de protection du consommateur. Certains accidents liés aux activités de tourisme sont également soumis à une obligation de déclaration.
Les hébergements touristiques sont répartis dans différentes catégories : camping, chambre d'hôtes, hôtel, meublé de tourisme, résidences de tourisme, villages résidentiels de tourisme, villages de vacances.
Ils peuvent être classés par le préfet du département selon des normes nationales propres à chacune des catégories.
Quelle que soit la catégorie de classement, les hébergements touristiques doivent répondre à des réglementations d'ordre public, telles que normes de construction ou de sécurité, accessibilité des personnes handicapées, affichages des prix et publicité. Les demandes de classement dans les catégories, actes volontaires de la part de l'exploitant, sont soumises à contrôles sanitaires.